Ingredientes:
200 ml de aceite vegetal
100 ml de leche entera (fría)
3 dientes de ajo grandes
1/2 cucharadita de sal
Zumo de medio limón o 1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
1 cucharada de pimiento morrón rojo finamente picado
Preparación:
Pon la leche, el ajo pelado y picado, la sal y el zumo de limón o vinagre en una licuadora.
Licúa a velocidad media durante unos segundos hasta que el ajo esté bien incorporado.
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Emulsionar
Con la licuadora en marcha, empieza a añadir el aceite en un chorro fino y constante.
Verás que la mezcla espesa y adquiere una textura cremosa, similar a la mayonesa.
Cuando la crema espese, detén la licuadora y añade el perejil y el pimiento morrón picado.
Mezcla suavemente con una cuchara. Guarda en un frasco de vidrio limpio y refrigera. Se conserva de 5 a 7 días.
Puedes sustituir el perejil por cilantro para un sabor más intenso. Para darle un toque picante, añade un poco de chile picante.
