YOGUR GRIEGO CASERO 😋
Ingredientes:
1 litro de leche entera (de vaca, fresca si es posible)
2 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar (sirve uno comprado del súper, pero que tenga cultivos vivos)
Preparación:
Calentar la leche
1. Pon la leche en una olla y caliéntala hasta que empiece a humear, sin dejar que hierva fuerte (cuando veas que se forma espuma en los bordes ya está).
2. Este paso ayuda a que el yogur quede más cremoso.
Dejar entibiar
1. Retira la olla del fuego y espera a que la leche quede tibia (cuando puedes meter un dedo y aguantar el calor cómodamente, sin quemarte).
Agregar el yogur iniciador
1. En un vaso aparte mezcla las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche tibia.
2. Luego incorpóralo a la olla con la leche y remueve suavemente.
Fermentar caseramente
1. Vierte la mezcla en frascos o en una olla de barro/vidrio.
2. Tápalos y cúbrelos con una manta o toalla para mantenerlos calentitos.
3. Déjalos reposar toda la noche (8–12 horas) en un rincón cálido de la cocina (por ejemplo, dentro del horno apagado con la luz encendida, o envuelto en mantas).
Enfriar
1. Al día siguiente, mete los frascos a la nevera por al menos 4 horas.
2. Ya tendrás un yogur natural casero.
Convertir en yogur griego
1. Coloca el yogur sobre un colador con un paño limpio o gasa de cocina.
2. Déjalo escurrir dentro de un bol en la nevera por 2–4 horas (para más espeso, hasta 8 horas).
3. El líquido que cae es el suero, guárdalo porque sirve para panes, batidos o sopas.
