Pues traigo de nuevo otra receta tradicional valenciana como son estos Pepitos Rellenos de Pisto ó Titaina. Pues tal y como os comenté en la receta anterior sobre la Titaina, es una receta típica de Valencia y más concretamente de la zona de El Cabañal, pues éstos Pepitos están rellenos de Titaina ese pisto valenciano marinero, al que se le añade en esta ocasión huevo cocido.
Estos Pepitos también son tradicionales de la zona de Castellón, pero sin embargo, recibe otro nombre que es el de “Ximos”, y es muy típico hacerlos sobre todo durante las fiestas de la Magdalena. En Valencia, su consumo tradicional será en Semana Santa, aunque es una tapa muy típica que podéis degustar en muchos de los Bares o Restaurantes de la Ciudad en cualquier fecha del año.
Aquí os dejo el vídeo de elaboración de los Pepitos Rellenos de Pisto para que veáis la receta:
Se trata de unos panecillos de pan del día anterior, en este caso “pulguitas”, que se vacían y rellenan de Pisto ó Titaina, a continuación se rebozan en leche y huevo, y finalmente se sofríen en abundante aceite. Se consumen tibios o fríos, y además aguantan perfectamente bien el refrigerado o la congelación. A pesar de estar fritos, aunque se consuman fríos, no sabrán a “frito”, por lo tanto son ideales para llevárselos en el tupper cuando se van a consumir al aire libre. Es aconsejable utilizar panes del día anterior, pues por efecto del relleno y posterior rebozado en leche y huevo, aguantará perfectamente bien sin romperse.
INGREDIENTES PARA 10 PEPITOS VALENCIANOS RELLENOS:
10 Pulguitas (panecillos pequeños) del día anterior.-
400g de Pisto Valenciano ó Titaina (Receta)
2 Latas de Atún al Natural escurridas
3 Huevos Duros Cocidos
400 g de Leche
2 huevos Frescos
1 Litro de Aceite para Freír (Girasol ó Semillas)
ELABORACIÓN DE LOS PEPITOS VALENCIANOS RELLENOS DE PISTO Ó TITAINA:
Partiendo de que tenemos hecho ya el Pisto ó Titaina (Receta Aquí), pondremos a cocer los 3 huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando comiencen a hervir contaremos 10 minutos. Apagaremos y vaciaremos el agua del cazo hirviendo, sustituyéndola por agua fresca para enfriar y cortar la cocción de los huevos. Ya fríos, los pelamos y cortamos pequeños y lo mezclamos con el Pisto ó Titaina. Reservamos.
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