tamales de verduras:

Ingredientes (para ~20 tamales):

Para la masa:

500 g de harina de maíz para tamales
200 g de manteca vegetal (o aceite vegetal)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tazas de caldo de verduras (aproximadamente)

Para el relleno:

2 zanahorias en cubitos pequeños
1 calabacita (zucchini) en cubitos
1/2 taza de granos de elote (maíz)
1 papa en cubitos pequeños

1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 tomates picados (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Hierbas o chile al gusto (como epazote o chipotle)

Otros:

Hojas de maíz secas (puestas a remojar en agua caliente por al menos 1 hora)