Precalentar el horno:
Enciende el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular o redondo, o cúbrelo con papel de hornear.
Mezclar ingredientes húmedos:
En un bol, bate los huevos con el azúcar o miel hasta integrar. Añade el aceite, el yogur y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
Incorporar frutas y zanahoria:
Agrega la zanahoria y la manzana ralladas a la mezcla y revuelve.
Añadir ingredientes secos:
Incorpora la avena, la canela, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcla con suavidad hasta lograr una masa homogénea.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea entre 35 y 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar:
Espera al menos 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos
Para un bizcocho más jugoso, usa manzana rallada bien madura.
Si lo quieres más ligero en azúcar, endulza solo con fruta y un toque de miel.
Puedes transformarlo en muffins horneando en moldes individuales (20-25 minutos).
