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Pelar, cortar y cocinar
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Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
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Colóquelo en una olla, cúbralo con agua fría con sal (1 cucharada de sal por cuarto de galón) y hierva durante ~20 minutos hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
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Secar hasta que esté claro
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Escurrir completamente y devolver las patatas a la sartén caliente.
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Cocine a fuego muy lento durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente para eliminar el exceso de humedad.
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Triturar suavemente
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Triturar con un machacador de patatas.
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Evite las licuadoras o procesadores: trabajan demasiado el almidón y hacen que el puré quede pegajoso.
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Añade la mantequilla
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Incorpore inmediatamente los cubos de mantequilla para que se derritan en las patatas calientes.
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Vierta la crema caliente
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Crema tibia (no hierva).
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Agregue lentamente en un chorro fino, revolviendo hasta obtener una mezcla sedosa y suave.
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Sazonar y terminar
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Pruebe, ajuste la sal y agregue pimienta si lo desea.
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Espolvorear cebollino picado para darle un toque fresco.
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