Para preparar mayonesa sin aceite, mezcla la maicena con la leche fría. (Puedes sustituir la maicena por harina (de arroz o común).
Pasa la mezcla a una cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Es fundamental que la mezcla quede suave y sin grumos.
Apaga el fuego y deja enfriar.
Transfiera la mezcla al tazón de una licuadora de inmersión.
Agregue la yema de huevo, la sal, el vinagre y el jugo de limón.
Licúe bien hasta que la mayonesa sin aceite espese.
Una vez lista, use la mayonesa sin aceite para sus platillos salados.
