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Precalienta el horno a 170 °C (335 °F). Con una batidora eléctrica, mezcla los ingredientes secos para el pastel. En otro bol, combina las claras de huevo, 3/4 de taza de suero de leche, 1/4 de taza de aceite y la vainilla.
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Con la batidora, añade la mantequilla a la mezcla de harina hasta que se forme una mezcla arenosa. Combina el resto del suero de leche con el aceite. Agrega esta mezcla de aceite a la de harina y bate durante 2 minutos completos.
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Añade la mezcla de claras a la masa en 3 partes, mezclando bien entre cada adición.
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Vierte la masa en 2 moldes para pastel de 20 cm (8”) engrasados y forrados. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Golpea ligeramente los moldes sobre una tabla de cortar al sacarlos del horno para nivelar los pasteles. Deja enfriar 10 minutos antes de pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar. Refrigera por al menos 30 minutos antes de glasear.
Para el glaseado y el montaje:
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Añade la harina y el azúcar a una cacerola pequeña. Bate y cocina a fuego medio durante 2 minutos para cocinar la harina.
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Añade la leche y sube el fuego a medio-alto. Cocina por 2 minutos o hasta que espese como un pudín. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
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Usa una batidora limpia para batir la mantequilla durante 1 minuto. Añade la mezcla de leche una cucharada a la vez, batiendo entre cada adición. Agrega los ingredientes restantes y bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
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Corta la parte superior de los pasteles si están desiguales. Coloca uno en el plato de servir. Unta una capa de glaseado encima. Coloca el otro pastel encima. Aplica una capa fina de glaseado por todo el pastel para sellar las migas. Luego, usa el resto del glaseado para cubrir la parte superior y los lados del pastel.
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Corta en porciones para servir y decora con chispas, virutas de chocolate blanco o frutos rojos si lo deseas.
