Batimos las claras con la mitad el azúcar hasta formar un merengue que haga picos.
Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche y mezclamos, ponemos la harina tamizada y mezclamos. Por ultimo añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Lo echamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo, sin aire unos 8 minutos.
Lo sacamos, lo despegamos y lo enrollamos en un papel nuevo o en un paño limpio, dejamos que temple mientras hacemos la crema del relleno.
Pin on Pinterest
Crema del relleno:
Montamos la nata con el azúcar glas hasta que esté espesa. Añadimos el queso mascarpone y batimos hasta incorporarlo bien junto con la esencia de vainilla.
Rellenamos el bizcocho y lo enrollamos bien apretado con el mismo papel. Lo dejamos en el frigorífico 2-3 horas.
Hacemos la cobertura:
Derretimos el chocolate en el microondas junto con la mantequilla y el agua. Lo mezclamos bien todo.
Desliamos el bizcocho y lo cortamos en rodajas de 1,5 cm de grosor. Los colocamos encima de una rejilla y los cubrimos con el chocolate templado, nos ayudamos con una espátula para cubrirlos por todos lados. Los dejamos enfriar y los metemos en el frigorífico para que solidifique bien.
