Plátano amarillo
A medida que el plátano madura y se vuelve amarillo, el almidón resistente se transforma en azúcares simples como la glucosa, la fructosa y la sacarosa. El plátano se vuelve así más dulce y más fácil de digerir. Los plátanos amarillos son ricos en antioxidantes, especialmente dopamina y vitamina C. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B6, que desempeña un papel crucial en el metabolismo energético.
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Plátano con manchas
Los plátanos maduros que empiezan a mostrar manchas marrones en la piel son aún más dulces y ricos en antioxidantes. Los plátanos muy maduros son particularmente ricos en fibra soluble, excelente para la digestión y para prevenir el estreñimiento.
