SALSA PARA PIZZA HECHA EN CASA (Estilo tradicional)
Elaboración:
Preparar los tomates:
Realiza un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada tomate.
Sumérgelos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego pásalos inmediatamente a agua fría.
Retira la piel y aplástalos suavemente con un tenedor o con las manos.
Base aromática:
En una olla o sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio.
Incorpora la cebolla picada bien fina y cocínala hasta que quede suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto, cuidando que no se dore demasiado.
Cocción de la salsa:
Añade los tomates triturados, la albahaca, el laurel y el orégano.
Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
Cocina a fuego medio-bajo entre 30 y 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
Al final de la cocción, incorpora la pizca de bicarbonato, mezcla bien para equilibrar la acidez y retira la hoja de laurel.
Puedes dejar la salsa con una textura más rústica o procesarla si la prefieres más suave.
Se puede usar caliente o dejar enfriar para guardarla.
Conservación:
En refrigeración: dura entre 4 y 5 días.
Guardar en un frasco o recipiente hermético, preferiblemente de vidrio.
Dejar enfriar completamente antes de tapar.
Conservar en la zona más fría del refrigerador.
Preparar los tomates:
Realiza un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada tomate.
Sumérgelos en agua hirviendo durante 1 minuto y luego pásalos inmediatamente a agua fría.
Retira la piel y aplástalos suavemente con un tenedor o con las manos.
Base aromática:
En una olla o sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio.
Incorpora la cebolla picada bien fina y cocínala hasta que quede suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y saltea por 1 minuto, cuidando que no se dore demasiado.
Cocción de la salsa:
Añade los tomates triturados, la albahaca, el laurel y el orégano.
Condimenta con sal y pimienta a tu gusto.
Cocina a fuego medio-bajo entre 30 y 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
Al final de la cocción, incorpora la pizca de bicarbonato, mezcla bien para equilibrar la acidez y retira la hoja de laurel.
Puedes dejar la salsa con una textura más rústica o procesarla si la prefieres más suave.
Se puede usar caliente o dejar enfriar para guardarla.
Conservación:
En refrigeración: dura entre 4 y 5 días.
Guardar en un frasco o recipiente hermético, preferiblemente de vidrio.
Dejar enfriar completamente antes de tapar.
Conservar en la zona más fría del refrigerador.
