Tus pasteles de cumpleaños están a punto de recibir una mejora increíble.
No hay una respuesta incorrecta cuando se trata de pasteles. Para mí, todos son hermosos y cada uno tiene su sabor característico. Pero, para muchas personas, el pastel de cumpleaños por excelencia es un pastel blanco o amarillo. Si este es tu caso, entonces simplemente debes intentar hacer un pastel de terciopelo blanco. A diferencia del pastel de terciopelo rojo, que lleva colorante y un toque de cacao, este pastel de terciopelo blanco no lleva colorante ni chocolate. Lo que saboreas con este pastel es vainilla y suero de leche (buttermilk), una combinación simple pero inolvidable.
A diferencia de muchos otros pasteles hechos desde cero, este pastel no mantiene los ingredientes secos y húmedos separados hasta el final. En su lugar, comienzas preparando una mezcla arenosa de mantequilla y harina al principio. Como este método es diferente al de otros pasteles, debes asegurarte de batirla con la batidora durante 2 minutos completos. En otras recetas de repostería nunca querrías sobrebatir, pero esta es un poco diferente.
Después de incorporar la mantequilla, agregas los ingredientes húmedos restantes a la masa.
Hornea en 2 moldes de pastel de 20 cm (8″) engrasados y forrados hasta que el centro esté cocido. Luego puedes comenzar con el glaseado, que es otra combinación impresionante de sabores simples. Esta es una receta de glaseado cocido, en la que preparas algo similar a un roux y luego lo combinas con los ingredientes tradicionales de la crema de mantequilla.
Si prefieres una crema de mantequilla de vainilla simple, puedes encontrar esa receta aquí. También recomiendo mucho el glaseado de crema agria para un pastel como este. Aunque la textura no es tan espesa como otros glaseados, es increíblemente suave. Puedes encontrar esa receta aquí.
Es mejor glasear los pasteles cuando tanto el glaseado como el pastel están fríos. Este es un truco profesional que muchas personas en casa no conocen. Si el pastel está incluso un poco tibio, puede derretir el glaseado. Con este glaseado cocido, debes asegurarte doblemente de que todos los elementos estén fríos antes de comenzar.
Puedes añadir algunas chispas encima o unas virutas de chocolate blanco para decorar. Pero, sin importar cómo decores este pastel, ¡será un éxito entre los amantes del pastel de vainilla!
Pastel de Terciopelo Blanco
Porciones: 12-16
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Calorías: 676
Para el pastel:
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1 3/4 tazas de harina para pastel
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1 1/2 tazas más 2 cucharadas de azúcar granulada
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1 cucharadita de sal
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1 cucharada de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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2 claras de huevo, a temperatura ambiente
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1 1/4 tazas de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente, dividido
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1/2 taza de aceite vegetal, dividido
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1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
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12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada
Para el glaseado:
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1 3/4 tazas de azúcar granulada
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2 cucharadas de harina de uso común
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1 taza de leche entera
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3 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de extracto de almendra
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1/4 cucharadita de sal
Para el pastel:
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