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Activar la levadura:
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En un bol pequeño, mezclar el agua tibia con la levadura y el azúcar (si usas levadura seca). Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espume.
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Amasar:
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En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter el agua con la levadura.
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Integrar con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa.
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Volcar sobre una superficie enharinada y amasar 10-15 minutos (o usar amasadora con gancho) hasta que quede elástica y no se pegue.
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Primera fermentación:
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Poner la masa en un bol aceitado, tapar con un paño húmedo y dejar levar 1½-2 horas (o hasta doble su volumen) en un lugar cálido.
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