1. Pelar bien
La cáscara retiene la mayor parte de las toxinas. Retírela por completo.
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2. Remojar o fermentar
Rallar o pelar la raíz y cubrirla con agua limpia durante 24 a 48 horas. En el norte de Brasil, la farinha d’água (harina de yuca) sigue este método.
3. Cocinar hasta que esté tierna
Hervir durante al menos 20 minutos descompone las moléculas tóxicas. Nunca se deben consumir las raíces crudas.
4. Combinar con proteínas
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